Résumé L'auteur est formatrice en conservation au sein de la ferme bio expérimentale de River Cottage, au Royaume-Uni.Elle nous livre pas à pas :• les classiques incontournables (marmelade d'oranges, vinaigre aux framboises, citrons confits, lemon curd...) ;• des petites merveilles d'originalité (harissa, pâte de coing, sirop de cynorhodon, élixir de...