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Les 12 farines, Kim Boyce - Editions La Plage

La Plage

LPG12F

Le manuel de pâtisserie aux céréales complètes

Muffins au son • Gaufres à l'amarante et au miel • Gâteau au sucre muscovado • Scones d'orge à la fraise • Pancakes de sarrasin aux poires • Cookies aux myrtilles et à la polenta • Porridge de quinoa...

22x22 cm - 208 pages - relié carton


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Les 12 farines, Kim Boyce - Editions La Plage

Quand on commence, comme Kim Boyce, à confectionner des gâteaux à base de céréales complètes, les pâtisseries traditionnelles à la farine blanche semblent vite bien pâlichonnes et insipides. Choisis en bio, les farines, graines et flocons complets sont bien plus goûteux, riches en nutriments et variés que la farine ordinaire !

Dans le sillage de cette ancienne chef pâtissière d'un restaurant gastronomique de Los Angeles, introduisez douze céréales oubliées (avoine, épeautre, seigle...) ou méconnues (amarante, Kamut, teff...) dans vos pâtisseries, privilégiez les sucres naturels et non raffinés (miel, sirop d'érable...), et initiez-vous à un monde de saveurs saines et inédites.

L'auteure

Kim Boyce a travaillé comme chef pâtissière dans des restaurants gastronomiques de renom de Los Angeles (Spago et Campanile). Elle a contribué en tant qu'auteur au magazine culinaire Bon Appétit et au quotidien Los Angeles Times.

Sommaire

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